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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

传统的皮冻制作过程比较繁复，需要熬制很长时间才能熬出胶原蛋白。今天九阳知食推荐的这个食谱，利用豆浆机，只需半小时便可作出晶莹剔透的皮冻，口感更细腻，胶原蛋白溶解更充分哦。

食材清单：

猪皮 150g

水 1000ml

盐 适量

葱姜蒜 适量

料理步骤：

1. 猪皮入水煮3分钟后捞出，将表面油脂刮干净，切细条。

2. 将少量葱姜蒜切末，与猪皮、水一起加入九阳豆浆机。

3. 选择“五谷豆浆”或“营养浓汤”模式，等待机器工作完成。

4. 将皮冻浆倒入模具，晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时。

5. 脱模，切小丁，调制蘸料即可使用。

蘸料建议：

2勺生抽，2勺白醋，1勺蚝油，白砂糖少许，蒜末少许，香菜末少许。

当然，如果你想玩点花样，用麻将模具还可以做出一副皮冻麻将牌出来。

料理步骤：

1. 前面步骤相同，豆浆机磨制出皮冻浆后白色皮冻浆倒入麻将模具2/3处，放入冰箱冷冻室5分钟快速凝固。

2. 剩余皮冻浆滴入少许食用色素，调制成浅绿色，倒入麻将模具。

3. 放入冰箱冷藏1-2小时后取出脱模，用使用色素描出麻将花色即可。

4.调制蘸酱，即可食用，吃了庄家的牌，可就胡不了了哦。

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